ตาปาสฟิวชั่นญี่ปุ่น-เมดิเตอร์เรเนียนคัดสรร ซึ่งทำด้วยผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล เสิร์ฟคู่กับขนมปังและเนย

ปลาสีขาวแบบครูโดในซุปมะเขือเทศ-คอมบุ ดาชิที่ผ่านการกรอง พร้อมน้ำมันชิโซ ทาร์ทาร์กุ้งแดงท้องถิ่นกับยูซุ-โคโชบนขนมปังปิ้งเนยชิโอะ-โคจิกรอบ ปลาแมคเคอเรลรมควันแบบแฟลชที่อบด้วยมะเดื่อออสต์แบบเผาและเคลือบด้วยมิรินงา เนื้อทูน่าสีแดงย่างถ่านบนครีมซัลโมเรโฮรสชาติมิโซเข้มข้น หมูไอเบรีโก พลูม่า เคลือบด้วยซุกินีย่างและน้ำสกัดอามาซาเกะรสหวาน ครีมข้าวน้ำมันมะกอกรมควัน พร้อมพีชท้องถิ่นอบด้วยสาเก และทูอิลงา

ลูบิน่า ทาร์ทาร์ กับแตงโมดอง กัมบาโรฮา ย่างพร้อมอิมัลชันยูซุ-กระเทียม ปลาหมึกในซอสปอนซูมะเขือเทศรมควัน ข้าวกรอบกับหอยเชลล์ย่าง ทัพพุระมะเดื่อเคลือบมิโซ-เชอร์รี โชกุปันผิวมะเขือยาวย่างกับมิโซหวานและเนยวอลนัท ปลาแซลโมนเนตกับโฟมดาชิรสซิตรัส เป็ดย่างมากเร่เคลือบมิสเตล่า-โชยู เชอร์เบทเลมอนอบและมินต์ ครีมมัทฉะ-ไวท์ช็อกโกแลตกับเชอร์รี่คั่วซาเกะ

คุณขอให้เชฟคนนี้ปรุงอาหารตามความต้องการได้