การเดินทางรอบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในสี่ขั้นตอน เริ่มจากกาซปาโชจากมะเขือเทศเก่าแก่ไปจนถึงอาหารเรียกน้ำย่อยจากสัตว์ทะเลและผัก ตามด้วยอาหารจานใหญ่ที่ทำจากปลาโลม์ แกะ หรือผักตากแห้ง ก่อนที่จะปิดท้ายด้วยของหวานสดจากผลไม้ตามฤดูกาลและมีรสชาติของน้ำผึ้ง ส้ม และเวอร์เบน

ประสบการณ์ที่เน้นอาหารฝรั่งเศสตามฤดูกาล อาหารแท้ๆ และมีส่วนผสมมากมาย นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม การทำอาหารที่เหมาะกับเวลา และการปรุงรสที่แม่นยำ

การเดินทางแห่งอาหารทะเลที่ประณีต เริ่มต้นด้วยหอยนางรม Gillardeau ในจิน FIZZ และแซลมอนกราฟลักซ์กับผลไม้รสซิตรัส ตามด้วยครีมปูเย็น ล็อบสเตอร์ย่างกับเนยจากสาหร่าย และมอนก์ฟิชกับเนยจากสาหร่าย ของหวานมีผลไม้รสซิตรัส พาโวลว่าพีช หรือช็อกโกแลต Grand Cru ให้เลือก