เมนูนี้เป็นการยกย่องผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคและเชฟชื่อดังในภูมิภาคนั้น เป็นการเชื้อเชิญให้เดินทางสู่รสชาติที่แท้จริง ระหว่างภูเขาและฤดูกาล ซึ่งในแต่ละจานจะบอกเล่าถึงความอุดมสมบูรณ์ของดินแดนและความแม่นยำของการทำอาหาร