อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารเรียกน้ำย่อย: สาหร่ายโนริกรอบพร้อมอิมัลชันของเครื่องปรุงรสแบบกาดิทาโน และปลาโบเกรอนหมักในน้ำส้มสายชูจากเฮเรส อาหารจานแรก อุ่นเครื่อง: อาโฮบลังโก้จากมาคาเดเมียและมะพร้าว อาหารคลาสสิกของมาลากาในรูปแบบโมเดิร์นพร้อมทาร์ตาร์กุ้งขาวจากเวลวา อาหารจานหลัก เมนูหลัก: เนื้อทูน่าสีแดงจากอัลมาดราบาและลูกมะนาวบด ของหวาน เลมอนจากเซียร์รา" เนื้อสัมผัสของซิตรัส (มูส เจล และเชอร์เบท) พร้อมครัมเบิลน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (EVOO) และไทม์มะนาว

อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารเรียกน้ำย่อย: โครเก็ตแฮมไอบีรีโก 100% เบย์โยตา เคลือบด้วยไขมันหมูอิบีรีโก อาหารจานแรก อุ่นอาหาร: หางวัวกรอบ พาสต้าสดทำด้วยมือ เติมด้วยสตูว์แบบดั้งเดิมและชีส Payoyo แบบคลาวด์ อาหารจานหลัก รวมทุกอย่าง เมนูหลัก: เนื้อหมูไอเบรียโปรเซ่ที่ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำ ย่างบนถ่าน ไปพร้อมกับฟักทองหลากเนื้อสัมผัส (ย่างและปั่นเป็นเพียวเร่รสเผ็ด) ของหวาน ของหวาน: โทรีญาเบรียวช์คาราเมไลซ์ แช่ในนมดอกส้ม พร้อมไอศกรีมวานิลลาและดุลเซ เด เลเช

ออร์ชาร์ดและอวองการ์ด ขาเข้า อาหารเรียกน้ำย่อย: กาซปาโชตามฤดูกาล (เมลอน/สตรอว์เบอร์รี่/เชอร์รี่) พร้อมชีสจากนมแพะ หิมะ และพิสตาชิโอคั่ว ประการแรก บริการแบบรวมทุกอย่าง: อาหารเรียกน้ำย่อย: หน่อไม้ฝรั่งสีขาวย่างกับซอสฮอลแลนเดสผสมน้ำมันมะกอก และเนื้อวัวเกลือ Leon เมนูหลัก บริการแบบรวมทุกอย่าง: เมนูหลัก: ปลาวิลด์คอร์วิน่าบนข้าวกุ้งสการ์เล็ตครีม ข้าวเสิร์ฟส่วนบุคคลพร้อมซอฟรอนไอโอลีและกุ้งคอรัลสีแดง ของหวาน บริการแบบรวมทุกอย่าง: ไทรามิสุเบลลี่ส์