เป็นข้อเสนอที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่ต้องการลองอาหารจานเด็ดของอิตาลีตอนกลาง ตัวเลือกประกอบด้วยคาวาเทลลี ปาสต้าเซโมลิน่าทำมือ และปรุงรสด้วยเนย กระเทียม น้ำมะนาว และโดตาเรลล์ สุดท้ายโรยหน้าอาหารด้วยพีโคริโนขูดและไข่ปลาทูน่าบลูฟิน