เพลิดเพลินกับการผสมผสานรสอิตาเลียนกับเทคนิคฝรั่งเศสและญี่ปุ่น อาหารที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่จากพาร์ทเนอร์ท้องถิ่น เมนูถูกสร้างขึ้นตามความชอบและงบประมาณ

คอร์สที่ 1 - บูร์ราต้านำเข้า แยมพีชอิตาเลียนออร์แกนิก พิสตาชิโอ บริออชปิ้ง อาหารจานที่ 2 - คาร์ปาชโยมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ชีสเฟต้า หยดน้ำส้มสายชูบัลซามิก อาหารคอร์สที่ 3 - ฮามาชิครูโดญี่ปุ่น พร้อมโกสเบอร์รี่ พอนซูส้มเลือดและตะไคร้ และเฮเซลนัทคั่ว คอร์สที่ 4 - ซี่โครงหมูตุ๋น 12 ชั่วโมง ใส่ไวน์แดง บดกระเทียม น้ำผึ้ง และขิง ตักเสิร์ฟบนโพเลนต้าครีม ของหวาน- เค้กทัฟฟี่อินทผลัมเหนียว ครีมบูร์บงคาราเมล เจลาโต้น้ำตาลทรายแดง

อาหารคอร์สที่ 1 - ฟัวกราส์, พัฟเพสตรี, เห็ด อาหารจานที่ 2 - เค้กปูสีน้ำเงิน ชัตนียางมะม่วงอบ โฟมมะนาวกับโหระพา คอร์สที่ 3 - ซุปบิสก์กุ้งก้ามกรามกับเบอร์นดีและพริกไทย อาหารคอร์สที่ 4 - กุ้งน้ำแคลิโดเนียใหม่ ยัดไส้เนื้อกุ้ง กุ้งเครฟิช และหอยเชลล์เปรู คอร์สที่ 43 - สเต็กแฮงการ์ ผักสด และเนื้อไขกระดูกรมควันแบบเดมีกลาซ ของหวาน- เค้กเนยช็อกโกแลตขาว คูลีราสเบอร์รี่