ลิ้มรสปาเอญ่าซีฟู้ดสูตรเฉพาะตัว ตุ๋นในกระทะกว้างแบบดั้งเดิมอย่างช้าๆ เพื่อให้ทุกเม็ดข้าวบอมบาเต็มไปด้วยน้ำซอสที่อุดมไปด้วยสีสัน ผลงานชิ้นเอกจากชายฝั่งนี้มีทั้งกุ้ง หอยแมลงภู่เมดิเตอร์เรเนียน หอยลิตเติลเน็ค และปลาหมึกที่นุ่มละมุน ปิดท้ายด้วยการหยดน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและสมุนไพรสดจากสวน มันมอบความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของความลึกของควันและความสดใสของรสเค็ม