เมนูอาหารที่ปรุงด้วยความคิดสร้างสรรค์จากผลผลิตตามฤดูกาลอย่างลงตัว อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใหม่และทันสมัย เช่น ทาร์ทาร์ทูน่าครีบน้ำเงินกับกีวี หรือครีมเห็ดย่างกับมิโซ ตามด้วยอาหารที่มีรสชาติและสง่างาม ตั้งแต่บอลลอตีนไก่กับทาร์รากอน ไปจนถึงหางวัวกับลองคอนฟิต ของหวานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และละมุนละไม ทั้งมัทฉะ เครื่องเทศ และผลไม้สด

เมนูตามฤดูกาลที่มีชีวิตชีวา ผสมผสานรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนกับสัมผัสแปลกใหม่ที่ละมุนละไม อาหารเรียกน้ำย่อยมีตั้งแต่ซุปฟองน้ำฟักทองบัตเตอร์นัทกับกะทิ ไข่สไตล์ชักชูก้า และคาร์ปาชโชบีทรูทกับชีสแพะรสซิตรัส เมนูหลักเน้นอาหารทะเลที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและเนื้อสัตว์ที่ตุ๋นอย่างช้าๆ รวมถึงปลากะพงกับซอสซูแมก ริซอตโตข้าวบาร์เลย์กับฟีต้าและกุ้ง และเนื้อแกะตุ๋นกับผักเครื่องกะหรี่ ของหวานมอบความสดชื่นและความอร่อย ตั้งแต่สลัดผลไม้กลิ่นดอกส้มไปจนถึงรถยนต์

เมนูที่ปราณีตพร้อมจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลอง เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีทั้งความสดใหม่และความอร่อยด้วยปลาแซลมอนหมักเมเปิลและพาร์สนิปและเวลูเต้เกาลัดที่เสริมด้วยบลินีส์ ทรัฟเฟิลทารามะ กุ้งย่าง และฟัวกราส์ทอดในกระทะ