เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากกลิ่นและสีสันของชายฝั่งอามัลฟี โดยยกย่องความเรียบง่ายของประเพณีเมดิเตอร์เรเนียนและตีความใหม่ด้วยความสง่างามร่วมสมัย ประกอบด้วยอาหาร 4 คอร์ส – อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน – และใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลที่เป็นแบบฉบับของท้องถิ่น เริ่มต้นด้วยอาหารว่างที่ชวนให้นึกถึงทะเลและผลไม้รสเปรี้ยวในท้องถิ่น เช่น ปลากะตักหมักเลมอนอามัลฟี และผักสวนที่มีรสชาติละเอียดอ่อนหลากหลายแบบ

เมนูอาหารที่ประณีตซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากความสง่างามของชายฝั่ง ที่ซึ่งวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมผสานเข้ากับเทคนิคร่วมสมัย เส้นทางสี่คอร์ส ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานแรก อาหารจานหลัก และของหวาน นำเสนอผลงานเช่น อาหารทะเลดิบพร้อมผลไม้รสเปรี้ยวที่คัดสรรอย่างดี บูร์ราต้าที่ทำด้วยมือพร้อมกลิ่นหอม ปลาเนื้อชั้นดีที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน และของหวานที่มีความซับซ้อนด้วยเลมอนจากอามัลฟี เพื่อปิดท้ายอย่างสดใสและประณีต