รสชาติของทะเลที่มีส่วนผสมของซิตรัสและความเผ็ดร้อนให้ทางกับข้าวคาร์ริเยร่าของไอบีเรียที่กลมกล่อมพร้อมไวน์ที่มีให้มากมาย ปิดท้ายด้วยซานติอาโก ตาร์ตา สุดคลาสสิกกับกาลิเซียน อัลมา

เมนูที่ผสมผสานความสดใหม่และประเพณีเข้าด้วยกัน เราเริ่มต้นด้วยทูน่าทาทากิปลอมและเบสโทสต์หมักซิตรัสกับมายองเนสบีทรูท เมนูหลักคือหมูไอบีเรียคาริเยร่าในอะมอนติยาโดและเปโดร ซิเมเนซ บนพาร์เมนเทียร์มันฝรั่งและชีส สุดท้าย เค้กสตรอว์เบอร์รี่ โหระพา และมะนาวที่ให้ความเบาและมีกลิ่นหอม

เมนูที่เซอร์ไพรส์ตั้งแต่คำแรก เราเริ่มต้นด้วยเครื่องปิ้งขนมปังสตรัคคิอาเตลล่ากับมะเขือเทศเชอร์รี่คาราเมล ตามด้วยเมลอนและไดเอลโดอโฮบลังกอรสเดิมพร้อมด้วยไอเบเรียโชริโซ เราต่อด้วยปลาแซลมอนในซอสหน่อไม้ฝรั่งและสตรอว์เบอร์รี่ดอง สุดท้าย ความหวานและความสดชื่นของเค้กพิสตาชิโอเย็น