การเดินทางทางอาหารจากพืชด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยซุปปาปปาอัลโปโมโดร สตรัคคิอาเทลลา และน้ำมันโหระพา อาหารจานแรกคือคัปเปลเลตติอันละมุนละไมกับมะเขือยาว มะเขือเทศ และริคอตตาซาลาตา อาหารจานหลักเป็นไข่ที่ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำบนครีมท็อปินัมบูร์และหน่อไม้ฝรั่ง ปิดท้ายด้วยของหวานเนื้อครีมที่ทำจากรีคอตตา โยเกิร์ตอัลมอนด์ และเชอร์รี่

“อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นอายความทันสมัย” มาเริ่มต้นด้วยพันบริออช ฟัวกราส์กับไวน์วินซานโตและเซจ ต่อด้วยพาปาร์เดลเลพร้อมเนื้อเป็ด ส้มตากแห้ง และโกโก้ สำหรับอาหารจานหลัก ให้ใช้แก้มวัวตุ๋น มันฝรั่งบด และมะนาว ปิดท้ายด้วยพรอฟิเตอรอลที่ทำใหม่พร้อมเฮเซลนัท ครีม และช็อกโกแลต

เพลิดเพลินกับการเดินทางในแบบตัสคานีอย่างเต็มรูปแบบด้วยเมนูออลอินคลูซีฟตั้งแต่บีฟทาร์ทาร์ ไปจนถึงอาหารมื้อแรกที่อิ่มอร่อยด้วยญูดี ซอสมะเขือเทศ และครีมพาร์เมซาน ลิ้มรสเนื้อหมูสันในกับหัวหอมคาราเมลและมันฝรั่งบด เสริมด้วยทีรามิสุสุดคลาสสิก

เมนูฟิวชั่น 4 คอร์ส รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยซาชิมิปลาแมคเคอเรล ซอสพอนซูซิตรัส และต้นหอม และอาหารจานแรก บอตตินียัดบูร์ราตาบนบิสก์กุ้งและขิง อาหารจานหลักคือปลาอัมเบอร์แจ็คทาตากิพร้อมซอสเทอริยากิและผักกาดปักชอย ตามด้วยของหวานฤดูร้อน: เมอแร็งก์พร้อมวานิลลาชองติลลีและสตรอว์เบอร์รี่สด

การเดินทางสู่รสชาติของทะเลด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นกุ้งดิบจากมาซารา เดล วัลโล ริสอตโตคาร์นารอลี “อักเควเรลโล” พร้อมบิสก์ของกุ้งก้ามกรามและเลมอนคันดีเตด ปลาหมึกยักษ์ต้มกับครีมพริกยักษ์อบและกระเทียมดำ ปิดท้ายด้วยของหวานสดที่ทำจากครีมเบอร์กาม็อต ขนมพายและผลไม้สด