ค้นพบรสชาติพิเศษเฉพาะสำหรับเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นตัวเอกที่แท้จริงในทุกเมนู ผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่คัดสรรมาจากฟาร์มที่ยั่งยืนเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมูที่แปรรูปด้วยเทคนิคที่ยอดเยี่ยม จากการบ่มแบบแห้งไปจนถึงการทำอาหารแบบซูวีด จากการรมควันแบบช้าๆ ไปจนถึงการย่างแบบกลับด้าน ทุกคำจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส น้ำหวาน และกลิ่นหอมตามธรรมชาติ การเดินทางทางประสาทสัมผัสสำหรับคนชื่นชอบอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ซึ่งวัตถุดิบสดใหม่ผสมผสานกับงานฝีมือชั้นเชี่ยวชาญ

ดื่มด่ำกับรสชาติพิเศษของปลาที่สดใหม่จากทะเลเท่านั้น ทาร์ทาร์ทูน่าครึ่งสุกกับยูซุ กุ้งแดงตุ๋นสาหร่าย แอมเบอร์แจ็ครมควันเย็น ปลาแมคเคอเรลหมักมิโซะและย่าง เทคนิคการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน: เซวิเชแบบโมเลกุล การทำอาหารด้วยวิธีสูวีดที่อุณหภูมิต่ำ การอบแห้งเพื่อให้ได้รสชาติอูมามิเข้มข้น แต่ละเมนูช่วยเพิ่มความบริสุทธิ์ รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล เป็นการแสดงความเคารพต่อการประมงอย่างยั่งยืน สำหรับผู้ที่ต้องการความสง่างามของมหาสมุทร

ซิมโฟนี 8 คอร์สในวิหารแห่งความสง่างาม วัตถุดิบดีเยี่ยม – เห็ดทรัฟเฟิล แควียาร์ – ผสมผสานกับเทคนิคล้ำสมัย: การทำให้เป็นทรงกลม การหมัก การนึ่งสมุนไพร แต่ละจานเป็นภาพวาด: กุ้งก้ามกรามสีน้ำเงินในน้ำซุปหอยสูบควัน นกพิราบในสองบริการพร้อมไวน์ซานโตรีดักชัน บริการที่ไร้ที่ติ ห้องพักที่เงียบสงบ การจับคู่ไวน์ที่หายาก ประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบ ที่รสชาติ ภาพ และอารมณ์มารวมกันในศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง

เมนูซูชิรสเลิศ: นิงิริ 12 ชิ้นและโอมาเคเซ่สูตรเฉพาะจากปลาป่าจากสึกิจิและฮอกไกโด นิงิริของโอโทระที่บ่มมา 7 วัน อิคุระหมักด้วยดาชิรมควัน ยูนิเนื้อครีมบนข้าวโคชิฮาริคิที่นึ่งด้วยไม้ไผ่ เทคนิค: การเผาด้วยถ่าน Binchotan การบ่มด้วยสาหร่ายเคลป์ การตัดด้วยมือแบบแม่นยำ ซิกเนเจอร์โรลพร้อมเนื้อวากิวุย่างและเห็ดทรัฟเฟิลสีดำ การจับคู่สาเกจากไมโครแบทช์ ความบริสุทธิ์ของญี่ปุ่นยกระดับเป็นความหรูหราสมัยใหม่ในพิธีกรรมของความแม่นยำและอูมามิ

เมนูซีฟู้ดและเมนูภูเขาสุดพิเศษ: 10 คอร์สที่ผสมผสานความลึกและยอดเขา หอยนางรมกิลลาร์โดกับเจลสนภูเขา หอยเชลล์ย่างบนครีมเห็ดพอร์ชินี ล็อบสเตอร์สีน้ำเงินในซุปหอยกับเห็ดโคนอัลบาสีขาว วากิว A5 กับกุ้งแดงและวินยอนรีดักชัน เทคนิค: ซูวีด, การรมควันเย็น, การทำให้น้ำซุปเป็นลูกบอล ปลาป่าและเนื้อสัตว์ชั้นเลิศผสมผสานกันเป็นรสอูมามิที่กลมกล่อม จับคู่ไวน์อัลไพน์กับไวน์มารีน ความสง่างามแบบฟิวชั่น ที่ซึ่งแผ่นดินและทะเลกลายเป็นบทกวี