อาหารที่ทำให้รู้สึกสบายใจโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นและลดขยะให้น้อยที่สุด มอบรสชาติที่ชวนให้นึกถึงอดีตด้วยการนำเสนอและเทคนิคที่ประณีต

เมนู 5 คอร์สตามฤดูกาลที่กล้าหาญ มีเนื้อสัมผัสสนุกสนาน ผลผลิตในท้องถิ่น และรสชาติที่ลึกซึ้งสะท้อนอาหารอเมริกันสมัยใหม่ที่มีความหรูหรา

เมนูชิมที่ประณีตแสดงให้เห็นถึงวัตถุดิบในฤดูท่องเที่ยว จานที่ขับเคลื่อนด้วยเทคนิค และสัมผัสที่สร้างสรรค์ เช่น องค์ประกอบที่นำกลับมาใช้ใหม่กลายเป็นไฮไลท์ของรสชาติ