เมนูประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสามจาน: ไส้สัตว์สไตล์โรมัน อวัยวะภายในสัตว์ ถั่วกับหนังหมู เลือกระหว่างอะมาตริเชียน่า คาร์โบนารา คาโชและเปเป ปิดท้ายด้วยทีรามิสุ

เมนูสี่คอร์สที่นำเสนอและสร้างสรรค์ประเพณีโรมันใหม่ แต่ละจานเป็นการผสมผสานระหว่างการทดลองและการยึดติดกับรากเหง้า

เมนูสามจานที่ผสมผสานกลิ่นหอมของมะนาว ทะเล และตะวันออก อาหารได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีการทำอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่มีความคิดสร้างสรรค์