ทาปาสสเปนแบบสบายๆ และมีชีวิตชีวา ผสมผสานกับรสชาติแบบบราซิลและอิตาลี ตั้งแต่ปลาหมึกย่างกับซอสชิมิชูร์รี ไปจนถึงโพเลนต้าครีมกับแฮมม่อนอิบีเรียกับโคชินยาส์ที่มีเห็ดทรัฟเฟิล

อาหารโซลฟู้ดของบราซิลผสมผสานกับความสง่างามของอิตาลี ได้แก่ โมเคกาเดเปชกับริสซิโต้หญ้าฝรั่ง บูร์ราต้าที่ทำด้วยมือกับน้ำเชื่อมบัลซามิกอาซาอี และปาโอเดเคยโจ

ประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากการฝึกฝนในครัวระดับมิชลินสตาร์ รวมถึงคาร์ปาชโชกุ้งกับซิตรัสแอร์ ไส้หมูไอบีเรียนกับมันสำปะหลัง และของหวาน