กลุ่มผ่อนคลายที่มีชาวอเมริกันคลาสสิกพร้อมกับอิทธิพลเม็กซิกันและกรีก ฟริตตาตากรีกอบ - เฟต้า ข้าว หอมแดง ซุกินีขูด และสมุนไพรภูเขา Ebelskevers - ของขึ้นชื่อของโซลแวง แพนเค้กทรงกลมสไตล์ดัตช์ที่มีท็อปปิ้งครบครัน สลัดผลไม้เม็กซิกัน - มะนาวและทาซิน เนื้อสับคอร์นบีฟแท้ - พร้อมเนื้อคอร์นบีฟสด มันฝรั่งยูคอน หัวหอม และพริกเขียว ชิลากีเลส - อาหารเม็กซิกันแบบง่ายๆ แต่คลาสสิก เครื่องเคียงอาหารเช้าแบบดั้งเดิม

เมนูที่แสดงให้เห็นที่สุดของ Baja ซึ่งได้รับอิทธิพลจากรสชาติและเทคนิคท้องถิ่นที่ได้เรียนรู้จากเชฟชั้นนำ สลัดอาโวคาโดและซิตรัส - เกรปฟรุต อาโวคาโด หัวหอมแดงฝอย ครอส มะเขือเทศ และมินต์ ข้าวผักชีเขียว - อาหารคลาสสิกของบาฮากับยี่หร่าและหอมแดง ปลากะพงลายขาวลาปาซ - มะนาวเมเยอร์ พริกฮาลาปีโญ หอมแดง และสมุนไพร โรยหน้าด้วยอากัวชีเลเบร์ด โซเปสกับเคโซเฟรสโก - ถ้วยมาส่าสไตล์เม็กซิกันแบบชนบท พร้อมฟาร์มชีส พริกแห้ง และข้าวโพดคั่ว แพร์พาซิฟิกา - โอเวอร์แพนดุลซี

เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจากรสชาติอันยอดเยี่ยมของเซ็นทรัลโคสต์ และมีส่วนผสมจากสูตรและสถานที่ในตำนาน สลัดคอร์เตมาดีเรีย - กะหล่ำปลีขนาดเล็ก กะหล่ำปลีหอม มะเขือเทศโรมา อาโวคาโด เซโบยิตา น้ำสลัดมะนาว/ไทม์ เนื้อสันอกเซ็นทรัลโคสต์ - ในบ้านของเรา ใช้วิธีหมักและปรุงอาหารแบบช้าๆ หั่นบางๆ และเสิร์ฟพร้อมซอสซัลซาครูดา ไก่เลี้ยงอิสระย่างสมุนไพร - สมุนไพร น้ำมันมะกอก กระเทียม และซิตรัส ซอฟริโต้ถั่วดำ ข้าวมะลิ สควอชย่างจากโคเชลลาวัลเลย์ พุดดิ้งขนมปังกับกล้วย

ทาโก้ริมถนนคลาสสิกทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนียที่มีซัลซ่าทำเองที่อัดแน่น มันฝรั่งทอดสดๆ กับกัวคาโมเล่ ทำซอสจากจุดเริ่มต้น คาร์เน่ รันเชเรีย - สเต็กเนื้อสันอกสันในหั่นบางหมักจนสุกงอมแล้วย่าง โปโย อาโดบาโด - ไก่ในอาโดโบ ผสมเครื่องเทศรสเผ็ดปานกลาง ฟริโฮเลสโบราโชสกับข้าวแดง เซโบยิตาสย่างกับพาซิลยาชีลี โตร์ติยาที่กดด้วยมือ ไอศกรีม Torta Estilo Sanchez - มัฟฟินถ้วยเม็กซิกันกับไอศกรีมเปคานทาจิน มินต์ และวานิลลาบีน

เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางไปตามชายฝั่งแคลิฟอร์เนียผสมผสานอิทธิพลอิตาลีสเปนเม็กซิกันและโปรตุเกส ซีซาร์สลัดอาลามินูท - สไตล์คลาสสิกของติฮัวนา ทำให้ทุกอย่างเข้ากัน Cioppino À Portuguesa - สตูว์ซีฟู้ดคลาสสิกแบบโปรตุเกส พาสต้าที่นอร์ธบีช - คลาสสิกของซานฟรานซิสโก ซีบาสน็อบฮิลล์ - ปิ้งแยกกันในขอบขนมอบฟูๆ พร้อมซิตรัสเซสต์ ใบสะระแหน่ญี่ปุ่น และปลาแซลมอนเคอร์ พาวด์เค้กเลมอนริคอตต้า - ทำเองตั้งแต่ต้น