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กิจกรรมอาหารและเครื่องดื่มในโออาซากา

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กิจกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่จัดโดยกูรูท้องถิ่น

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Home cooking in the kitchen of a renowned Oaxacan chef

Toma una clase de cocina única en las cocinas de Criollo, mi restaurante. A lo largo de cuatro horas y media, aprenderás y probarás los diferentes sabores que se mezclan con ingredientes caseros y oaxaqueños. • Te daré la bienvenida a la cocina privada de Criollo, donde repasaremos el menú del día y algunos de los ingredientes tradicionales que usaremos, algunos de los cuales son difíciles de encontrar fuera de México y los ingredientes que puedes usar cuando regreses a casa. • Prepararemos varios platos juntos, desde picar cebollas hasta mezclar salsas. Compartiré historias sobre crecer en Oaxaca y mi trabajo como chef en Pujol, Criollo y otros restaurantes. • ¡Finalmente, nos reuniremos en la mesa para disfrutar de la comida que acabamos de preparar! Saldrás de la experiencia con recetas de los platos que hemos cocinado, la idea es que puedas replicarlos en casa.

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Craft a chocolate dessert with an Oaxacan chef

Step behind the scenes of my celebrated restaurant in Oaxaca City, where I’ll show you how to transform Oaxacan chocolate into a one-of-a-kind dessert. • I’ll begin by welcoming you into the kitchen and sharing the ancient traditions of chocolate-making in this region. • You’ll learn the step-by-step process of creating a dessert using the finest local ingredients—from selecting the shape and flavor of your dessert to filling and decorating the finished product. • After we finish making your masterpiece, you’re welcome to linger over cocktails in our downstairs bar. After our encounter you’ll leave with a deeper knowledge and appreciation for the rich culinary traditions of Oaxaca.

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Helados y Destilados with a Mezcal Sommelier

Take a seat Enjoy a welcome cocktail as you wait for everyone to arrive. Agave spirits 101 Learn about the history and importance of agave distillates. Sorbet and spirit Pair the two or combine them after trying each separately. Wind down Leave with a warm farewell and knowledge of Mexican fruits.

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Make tamales and sip mezcal with the owner of Taco Sireno

Join me at Taco Sireno for a one-of-a-kind seafood tamales and molotitos workshop at my restaurant, where we’ll celebrate the rich culinary traditions of my coastal town of Salina Cruz. As we prepare these iconic masa-based dishes, you’ll also savor a taste of Oaxaca’s traditional mezcal. • Start with a welcome mezcal toast from my personal selection and an introduction to our fresh, local ingredients. • Learn how to prepare and cook tamales and molotitos, guided by my recipes, while enjoying salsa music and a relaxed atmosphere. • Savor your creations together at the table, sharing stories and connecting over the flavors of Salina Cruz. This immersive culinary experience blends tradition, flavor, and fun—leaving you with a personal connection to Oaxaca’s coastal cuisine.

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Taste fine mezcals with a fifth-generation distiller

At my family’s tasting room, Mezcaloteca, I’ll guide you through a tasting of four traditional mezcals derived from the same agave. As you savor each one, you’ll learn how time transforms the spirit of the agave, infusing it with notes and subtleties that tell stories of the past. • I’ll welcome you to Mezcaloteca, show you how traditional mezcals are made, and talk about my family’s five-generation history of mezcal production. • Start sipping, comparing young mezcals against ones aged in glass and learning how to recognize and interpret the differences. • Choose one of the mezcals you’ve just tasted to take home and continue aging in a crystal vase made especially for our experience. You’ll leave with a deeper understanding and appreciation of the essence of traditional mezcals.

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Taste regional Oaxacan mezcals with agave experts

Spend a few hours in a speakeasy in the company of two mezcal experts, learning about Oaxaca’s beloved spirit. You’ll uncover the secrets of artisanal production and delve into the stories woven into each sip. Here, mezcal is not just consumed; it is understood, felt, and honored. • Begin with an introduction to the origins of mezcal and its deep connection to Oaxacan culture, as well as the process of harvesting agave and distilling the spirit. • Taste six of our favorite artisanal mezcals from six different regions, each represented by a master mezcalero and a distinct agave species. • We’ll guide you through the process of tasting each one, savoring its appearance and identifying subtleties in its aroma and flavor. You’ll learn how to identify regional variations. After the formal tasting, we’ll relax over a delicious mezcal cocktail, exchanging thoughts and impressions with one another. You’ll leave with a 200 ml bottle of mezcal and a beautifully engraved jícara (cup), perfect for savoring on a future occasion.

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Taste Oaxaca’s seven traditional moles with mezcal pairing

Spend an evening at Los Pacos, my family’s restaurant in Oaxaca, where we will guide you through a tasting of Oaxaca’s seven famous moles, describing each one along the way. • After welcoming you to the restaurant, we’ll share a little bit about our history and take you back to the kitchen so you can see how mole is traditionally made. • Next comes a succession of bite-sized dishes, each featuring a different mole, including green mole with fresh Baja California tuna, a taco with hierba santa and Oaxacan cheese, sirloin with chichilo, a garnacha with beef tongue and caper stew, a plantain molote with almond mole a pork picadillo taquito with red mole, our traditional and authentic black mole with smashed sweet potato • Each bite will be paired with an artisanal or ancestral Oaxacan mezcal from our collection. It’s a rare chance to taste all seven of these classic dishes in one sitting, and you’ll leave with a full belly and a full heart. Note: Since every course comes with mezcal, guests must be at least 18 years of age.

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Experiencia de cocina tradicional de Oaxaca

¡Bienvenidos a mi casa, su casa! Soy Mimi López Hernández y lo primero que haremos será cocinar nuestra propia salsa para nuestro auténtico desayuno oaxaqueño. Después vamos a conocer los ingredientes orgánicos que utilizaremos en nuestra receta tradicional de Oaxaca: unos de los famosos siete moles de Oaxaca y unos deliciosos tamales al estilo de nuestro valle; haremos un brindis con mezcal para iniciar la experiencia y manos a la obra. La cocina oaxaqueña esta representada mundialmente por famosos platillos que podremos preparar y así conozcas un poco más de nuestra forma de comerlos, estos platillos serán los que te llevarás en tu corazón y aprenderás a cómo hacerlo desde el principio hasta el fin. No olvides que te involucrarás en todos los procesos para que conozcas el significado cultural de cada uno, aprenderás a hacer tortillas a mano y ponerlas en el comal así que ven listo para ¡participar y comer!. Después de eso ahora si a la mesa, comeremos juntos lo que preparamos. La cocina tradicional en Oaxaca es una herencia cultural y yo te compartiré la experiencia de visitar mi casa para que vivas una experiencia totalmente tradicional. ¡Ven preparado para disfrutar! Para tu comodidad las clases están disponibles en inglés, con características especiales para veganos o vegetarianos, solo házmelo saber con anticipación. ¡Bienvenido a Oaxaca!

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Oaxacan Vegetarian Cooking Class

La Clase de Cocina Oaxaqueña Vegetariana, haremos un recorrido por un hermoso barrio tradicional de Oaxaca, te prestare un “chiquigüite y mandil” ocupado para ir al mercado tradicionalmente, haremos un recorrido por el barrio de la Merced, pasaremos pos las iglesias más bonitas y caminaremos por parques reguardados por bellos arboles, casas de cantera rosa, verde y amarilla, te mostraré parques bellos del barrio colonial y secretos de esta zona de la ciudad. A mitad de nuestro recorrido conoceremos unos productores de hortalizas y verduras orgánicas frescas de un pueblo cercano a la ciudad cultivado orgánicamente y cosechado por la mañana, posteriormente visitaremos a algunas productoras del mercado del barrio, probaremos algunos antojitos y compraremos algunos insumos para nuestra clase de cocina vegetariana oaxaqueña. Regresaremos a nuestro punto de inicio para comenzar la clase y brindar toda la información de nuestro menú, prepararemos todo fresco, un plato fuerte, una ensalada, agua y hasta un postre y todo cuidado por un fogón tradicional. Compartiremos la comida y daremos gracias a la madre tierra y a todos los presentes. Otros aspectos destacables Esta clase de cocina la desarrollamos por medio de investigaciones profundas con personas especialistas en comida prehispánica, buscamos difundir el valor patrimonial de comida vegetariana oaxaqueña.

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A farm to table traditional Oaxaca Cooking Class

We start the day in our family farm to introduce ourselves and Oaxacan cooking to you over coffee or hot chocolate we will choose the menu for the day where you will become the main chef of this culinary experience we will go to the farm to collect fresh herbs & veggies we will walk 4 min to the local market to buy the remaining ingredients for our Oaxacan feast Back at home will start to work with metate to transform the corn into a handmade masa to make fresh tortillas you will cook, nopales, huitlacoche, shred quesillio to make quesadillas, empanadas, tetelas in the hot Comal that works with wood fire You will have a moles tasting I Will show you how to cook different kinds of salsas to enjoy brunch After a nice break and some mezcales, we will cook a real Oaxacan 3 course meal It could be any of the most representative moles or other things, there is so many options to choose from the cooking class always is different, it’s based on your curiosity and doubts so, feel free to Choose your own mole/cooking adventure! Sip a nice mezcal and refresh yourself with a beer enjoying a real traditional oaxacan feast under the shade trees This workshop is fully hands-on and the aim of this experience is to share knowledge and teach you how to cook it at home we aim to show to our guests the magic of Oaxaca food in the real traditional way also we can accommodate food restrictions

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Clase de cocina tradicional oaxaqueña

Bienvenidos! El primer paso será mostrarte los ingredientes que puedes encontrar en los hogares oaxaqueños, una de las ventajas de nuestra experiencia es que contamos con un jardín con hierbas y chiles orgánicos. Elaboramos quesillo y queso fresco todos los días. Mi hijo Baldo compartirá su conocimiento acerca del mezcal, una cata en la cual podrás tomar degustar tanto como gustes, además de agua fresca, refrescos y jugos. Botanas? Claro que si, pero lo tienes que hacer al estilo oaxaqueño, lo que significa gusanos, chicatanas y chapulines. ¿Has escuchado algo sobre el metate y como se hacen las tortillas a mano? además de tortillas elaboraremos tetelas, memelas y tlayudas. Haremos diferentes salsas utilizando ingredientes de la temporada todo cocinado sobre comal, leña y brasas al carbón. El mole es un emblema de la cocina oaxaqueña y cocinaremos uno de los 7 moles utilizando el metate. No te puedes ir sin probar el mole negro, chocolate de agua, café de olla, nieves y un rico pastel. Todos participaran en los procesos, cortando, moliendo, elaborando salsas y por supuesto comiendo, recuerda cuando visitas una casa en Oaxaca tienes que venir con el estomago vacío. Las clases están disponibles en Inglés y español. Ofrecemos clases para veganos y vegetarianos siempre y cuando me lo hagan saber con anticipación. Me llena de emoción enseñarte todo sobre la cocina oaxaqueña.

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Recorrido en el Mercado de abastos

Desayunaremos en el mercado de una manera que no olvidaras! descubriremos las comidas, bebidas, frutas, artesanías y colores del mercado mas grande y local de la ciudad. Les recordamos no desayunar para que puedan comer aquí la infinidad de platillos. Incluimos una DEGUSTACION DE MEZCAL! Recuerda que 9 am es en ingles, 9:30 am en ESPAÑOL y no hay traduccion y son diferentes uno del otro pero igual de increibles!. DOMINGO es ingles y español, un dia relajado y buenisimo para fotos y sin tanta gente. Podran probar las empanadas de flor de calabaza, tejate, pulque, mezcal, carnes, tamales, memelas, empanadas de amarillo, tacos de barbacoa y mucho más! Probaremos de lo que este de temporada, nos enfocamos en descubrir el mercado, pero si quisieran especificamente venir a comprar les recomiendo muchisimo quedarse al final en el area de artesanias con precios increibles! salir de ahi es muy facil. Realizaremos un recorrido entre la zona de frutas y verduras. Imaginate más de 20 hectareas de colores, aromas y mucho por comer :D Este es el mercado que necesitan conocer si quieren ver en su origen un mercado Oaxaqueño guiandote por oaxaqueños, no como otros tours que no son de aquí. Aquellos que gusten pueden quedarse al final con Doña vale y pasar mas tiempo en el mercado. Toda la comida incluida menos doña vale :D Escribenos en Lembranza Mexico para descuentos!

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Mezcal and Mole with a Certified Sommelier

Vegan-friendly* Is a tasting, not a dinner.* Perfect for solo travelers, couples and groups alike, join us for an enchanting evening in the heart of Oaxaca where you will explore the rich flavors of seven traditional moles paired perfectly with seven exceptional mezcals. This experience is crafted to suit all culinary enthusiasts. Highlights of Your Experience: • Professional Guidance: Led by expert sommeliers from the Agave Spirits Institute. • Artisanal Flavors: Enjoy a selection of handcrafted moles, thoughtfully prepared with simple, pure ingredients to enhance their natural flavors—suitable for all, including those following a vegan diet. • Exclusive Mezcal Tastings: Experience a curated collection of artesanal mezcals, each selected to exhibit the unique traits of agaves such as Espadín, Cuixe, Tepeztate, Mexicano, and more, including a rare Destilado de Chocolate. • Cultural Immersion: Engage in lively discussions, share your impressions, and learn about the rich gastronomic heritage of Oaxaca. • Connect with fellow travelers and locals who are eager to elevate their understanding of these iconic Mexican traditions. What to Expect: Prepare for a memorable night where each sip and bite tells a story of tradition and craftsmanship. We’ve paired each mezcal and mole meticulously to ensure an unforgettable sensory experience.

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Tacos y Bares secretos

Dependiendo del horario podemos escoger la modalidad del recorrido, durante la mañana se visitar 3 taquerías más emblemáticas para los oaxaqueños estos tacos son especificos de la mañana y de la noche. La idea principal es mostrarte parte de los hábitos que los locales tienen cuando consumimos tacos y que se mantienen intactos al paso de tiempo y modas culinarias. Las taquerias tienen entre 15 y 60 años de tradición. Después visitar las taquerias iremos a visitar una cantina tradicional donde podremos probar la bebida tradicional llamada pulque o mezcal y después un bar moderno, el cual podria contar con música en vivo o se uno sólo para platicar y disfrutar del ambiente oaxaqueño. Durante el recorrido podremos platicar de temas de cultura, historia y anécdotas de la ciudad. La experiencia fue pensada para poderse hacer en horario nocturno y durante la mañana, las variantes de los sitios dependerán de los horarios de los bares y taquerias. Si buscas una experiencia tipo gourmet esto es lo contrario, esta es una experiencia de tacos callejeros, reales, locales y deliciosos.

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Mezcal Journey

Hola! Soy Lily! Perteneciente a una familia oaxaqueña que cultiva agave y desde hace 5 años, también producimos nuestra propia marca de Mezcal. Nuestra aventura comienza en el centro de la ciudad de Oaxaca con rumbo a Matatlán, pueblo mejor conocido como: "La capital mundial del mezcal" al ser el mayor productor de esta bebida en todo México. Ahí visitamos una destilería artesanal para ver de cerca la producción tradicional del mezcal. Nuestro objetivo es aprender todo el proceso paso a paso y valorar todo el esfuerzo qué hay detrás de esta bebida. En nuestro recorrido tendremos la oportunidad de ver áreas privadas, que normalmente están restringidas, como una cava de reposo y añejamiento; o incluso áreas de envasado en donde podrás participar y ser parte importante del proceso. Después de aprender cómo se elabora el mezcal, realizamos la degustación, la cual es ilimitada! Ya que podrás probar tanto como desees! Además, platicaremos sobre las diferentes categorías, clases y variedades que existen. Continuamos nuestro viaje a los increíbles campos de agave, en donde podrás capturar las mejores fotos e incluso realizar actividades como plantación, corte o cosecha según la temporada. Para finalizar ofrecemos una rica y tradicional comida oaxaqueña elaborada por nuestra familia! + Sí la fecha que buscas no está disponible, por favor envíanos un mensaje! Ig: @themezcaljourney

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The Best Mezcal Tasting // Cata de Mezcal & Cocktails

¿Sabías que en Oaxaca el Mezcal tiene una larga historia de tradición y diferentes usos? Hola! Somos Fernando, Gerardo y Maryori y durante varios años hemos trabajado en una de las destilerías más importantes de Oaxaca, los mejores bares de la ciudad y en las mejores rutas de mezcal. A traves de nuestra experiencia podrás disfrutar al menos 7 mezcales de diferentes regiones, variedades de agave y distintas clases/categorías. Ademas de, por supuesto, conocer su proceso. La idea es que, disfrutes una noche agradable aprendiendo sobre el destilado más emblemático de Oaxaca, y a su vez, te diviertas, ya que tambien podrás elegir entre probar tus propios acompañamientos... como la famosa "Sal de Gusano" o TU PROPIO COCKTAIL!!! Así que si lo tuyo es viajar, aprender sobre otras culturas y hacer amigos… estas en el lugar correcto! Nuestros tasting Room están en el corazón de la ciudad, a escasos pasos del Andador Turístico, por lo cual puedes llegar caminando desde cualquier punto. Será un placer darte la bienvenida a nuestra ciudad y ser ese amigo que te ayude con las mejores recomendaciones locales! Si necesitas una fecha u horario especial, por favor déjanos saber. Si requieres nuestro servicio para tu preboda, evento corporativo o fiesta, escríbenos. IG:Barra_Oaxaca

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Gastronomic experience with a tradicional Oaxacan cook

Hola soy Su, ¡bienvenidos a Oaxaca! Soy una cocinera tradicional auténticamente oaxaqueña. Actualmente soy parte de Gueta, una asociación sin fines de lucro, en donde trabajamos en la preservación de la comida tradicional y el desarrollo social de los pueblos indígenas. Cocinar para mí es compartir las tradiciones de mi pueblo, por eso para iniciar esta AVENTURA tomaremos un delicioso chocolate caliente y luego ¡a cocinar! Cocinaremos en una hermosa cocina abierta, y para eso usaremos ollas de barro como se hace tradicionalmente en Oaxaca. Juntos prepararemos un delicioso desayuno, haremos salsas y tortillas, las cuales harás con tus propias manos y yo te ayudaré en cada paso. Después del desayuno, cocinaremos uno de los siete MOLES oaxaqueños y, por supuesto, también haremos un delicioso postre ¡te encantará! En Gueta apoyamos a los productores locales, por eso los ingredientes que usaremos serán frescos y orgánicos, también algunos de los ingredientes los cosecharemos de mi propio jardín. Para acompañar la comida, prepararemos una bebida con el MEZCAL que produce mi familia desde hace varias generaciones. Vive esta experiencia, ya que con ello apoyas a las cocineras tradicionales y sus familias. Puedes conocer más de la experiencia en mi IG "GuetaOaxaca". ¡Me encantará conocerte y así compartir contigo las recetas de mis abuelas y la deliciosa gastronomía oaxaqueña!

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