สำหรับบริการและเอ็กซ์พีเรียนซ์ Airbnb ที่มีการเตรียมอาหารผู้จัดจะต้องปฏิบัติตามแนวทางของ 5 Keys to Safer ขององค์การอนามัยโลกของ Pan American Health Organization นอกเหนือจากกฎระเบียบข้อบังคับหรือกฎหมายด้านความปลอดภัยด้านอาหารในท้องถิ่นที่อาจกำหนดให้เจ้าของที่พักต้องดำเนินการเพิ่มเติมเช่นสถานที่เตรียมอาหารได้
โฮสต์ทุกคนมีหน้าที่เรียนรู้เกี่ยวกับกฎหมายท้องถิ่นที่อาจส่งผลกระทบต่อบริการหรือเอ็กซ์พีเรียนซ์
แม้ว่าจุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะไม่ก่อให้เกิดโรค แต่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายพบได้อย่างแพร่หลายในดิน น้ำ สัตว์ และมนุษย์ สิ่งเหล่านี้สามารถถือขึ้นมาบนตัวได้ ไม่ว่าจะเป็นผ้าทำความสะอาด เครื่องครัว และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเขียง
อาหารสด โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก และอาหารทะเล ยังอาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจแพร่ไปยังอาหารอื่นๆ ระหว่างการเตรียมอาหารและการเก็บรักษาอาหาร
การทำอาหารที่อุณหภูมิ 158 ℉/ 70 ℃ สามารถฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเกือบทั้งหมดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค
อาหารที่ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษได้แก่เนื้อสัตว์สับย่างแบบม้วนเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่และสัตว์ปีกทั้งตัว
จุลินทรีย์สามารถขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็วหากเก็บอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้อง การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่า 41℉/5℃ หรือสูงกว่า 140℉/60℃ จะชะลอหรือหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
วัตถุดิบสด รวมถึงน้ำและน้ำแข็งอาจปนเปื้อนจุลินทรีย์และสารเคมีที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ อาจเกิดสารเคมีที่เป็นพิษในอาหารที่เสียหายและมีรา การเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังและการล้างและปอกเปลือกอาหารอาจช่วยลดความเสี่ยงได้
ดูแนวทางโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่องค์การอนามัยแปซิฟิก