ผมเริ่มทำงานเป็นพนักงานขายใน Smithfield Meat Market เมื่ออายุ 17 ปี ก่อนที่จะไปฝึกเป็นคนขายเนื้อและปรมาจารย์ผู้ผลิตไส้กรอกที่ The Ginger Pig, HG Walter และ The Small Herd ผมฝึกฝนทักษะในศิลปะการทำไส้กรอกที่ร้านขายเนื้อชื่อดังเหล่านี้ โดยมีเป้าหมายที่จะนำรสชาติแบบดั้งเดิมของอังกฤษมาฝากคุณ รวมถึงสูตรที่น่าตื่นเต้นและแปลกใหม่กว่าเดิม